CROCCHETTE DI ZUCCHINE

Eccoci arrivate al nostro appuntamento con la cucina, oggi ho preparato un secondo piatto nuovo, e devo dire che è stato molto apprezzato. Si tratta di crocchette di zucchine leggere e molto light, siccome non sono fritte, bensì al forno. Una ricetta semplice per tutta la famiglia, anche per chi è attento alla linea. Vediamo insieme come si preparano.

Ingredienti per circa 20 crocchette:

• 800 gr. di patate
• 2 zucchine grosse
• sale q.b.
• pane grattugiato q.b.
• olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate, affettarle e cuocerle in acqua fredda per circa 20 minuti o finché non sono cotte, salare. Nel frattempo lavare e spuntare le zucchine alle estremità e grattugiarle, aggiungere il sale.

Quando le patate sono cotte, scolarle e schiacciarle con una forchetta, strizzare le zucchine e aggiungerle alle patate e mescolare. Aggiungere il pane grattugiato fino ad ottenere un composto non troppo duro né troppo molle. Formare dei cilindretti con il composto e disporli in una teglia da forno foderata con carta forno e aggiungere un filo d’olio. Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, trascorso questo tempo, girare le crocchette e farle cuocere per altri 15 minuti. Sfornare e buon appetito!

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