Empanadas ai peperoni
L’empanadas è un piatto messicano molto saporito e piccante, ma la ricetta che preparo io è un pò diversa e molto buona. La mia empanadas non è affatto piccante. Può essere considerato un antipasto, un secondo piatto o, perchè no, un piatto da portare ad un picnic ad esempio. Insomma ognuno poi lo interpreta come vuole. Vediamo la ricetta.
Ingredienti:
- olio E.V.O. q.b.
- un quarto di cipolla
- 2 peperoni
- 300 gr. di tonno
- uno spicchio d’aglio
- paprika dolce
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 dischi di pasta brisé
- un po’ di passata di pomodoro
- 1 uovo per spennellare
Procedimento:
Scaldare l’olio in una larga padella e aggiungere la cipolla affettata, l’aglio, i peperoni tagliati a striscioline e la passata di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti, salare, pepare e aggiungere la paprika. Quando i peperoni sono morbidi, aggiungere il tonno sgocciolato dal suo olio e cuocere ancora per 5 minuti. Rivestire una leccarda da forno con carta forno e stendere un disco di pasta brisé bucherellandone la superficie con una forchetta. Farcire con il ripieno e chiudere con l’altro disco di pasta, bucherellato anch’esso. Spennelare con l’uovo e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa mezz’ora o comunque finchè la pasta non risulta bella dorata.
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