Rotelle al forno

Le festività si avvicinano e non possiamo certo esimerci dal preparare qualcosa di sfizioso e appetitoso per i nostri cari.

Come promesso ecco una ricetta di quelle che fanno subito festa, che ci appaga la vista e il gusto.

LE ROTELLE AL FORNO, che vi assicuro sarà un successo.

Dosi per 4 persone circa 12 rotelle: 6-7 fette di prosciutto cotto, 6-7 fette di provola, besciamella (da preparare come segue), parmigiano q.b.

1)- preparare la sfoglia classica.

Ingredienti:

• 2 uova
• 240 g. di farina
• un pizzico di sale

Procedimento:

mettere la farina sul piano da lavoro e formare una fontana, al centro di essa rompere le uova e iniziare a mescolare con una forchetta. Lavorare l’impasto con le mani, aggiungendo farina se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e coprirla con un cannovaccio, lasciare riposare per circa 30 minuti. Mentre l’impasto riposa potete preparare la besciamella.

2)- preparare la besciamella.

ingredienti:

• 500 g. di latte
• 50g, di farina
• 30 g. di burro
• mezzo cucchiaino di sale
• un pizzico di noce moscata

procedimento:

in un pentolino scaldare il latte e a parte fare sciogliere il burro a fuoco basso  e aggiungere  la farina mescolare con una frusta per evitare i grumi, finché non diventa dorata, si ottiene così il roux. Aromatizzare il latte con la noce moscata ed il sale, unire il latte alla farina e mescolare bene. Cuocere per circa 5-6 minuti, finché la salsa non si  addensa e inizia a bollire . La besciamella è pronta.

Trascorso il tempo di posa, riprendere l’impasto e lavorarlo con le mani per appiattirlo, con un mattarello formare una sfoglia quadrata abbastanza sottile ma non troppo. Cospargere la superficie con la besciamella, le fette di prosciutto cotto e la provola a fette. Arrotolare la sfoglia per la sua lunghezza e chiuderla in un foglio di pellicola, mettere in frigo per mezz’ora per farla rassodare. Passato il tempo, tiratela fuori e tagliate delle fette di circa 1-2 centimetri. Sistemare le rotelle su una placca da forno o teglia, ricoprire con un sugo preparato precedentemente e finire il tutto con una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Infornare in forno caldo a 180 gradi per una mezz’oretta  (dipende dal forno, controllare la cottura). La superficie deve risultare dorata e buon appetito!

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